Nohutlu pilav nasıl yapılır? Nohut ve pirinç oranı

Nohutlu pilavın en rahat ölçüsü şu: 1 su bardağı pirince yaklaşık yarım su bardağı haşlanmış nohut ve 1,5 su bardağı sıcak su. Aşağıda nohutun pilava nasıl hazırlanacağını, suyun neden sıcak olması gerektiğini ve pilavı tane tane tutan küçük ayrıntıları anlatıyorum.

Nohutlu pilavda nohut ve pirinç oranı ne olmalı?

Nohut pilavın içinde dolgunluk veren ikinci malzeme, ana malzeme değil. Nohut miktarını pirincin yarısı kadar tutarsan her kaşıkta hem pirinci hem nohudu yakalarsın. Nohutu artırırsan pilav ağırlaşır, azaltırsan nohut sadece süs gibi kalır.

Nohut pilava girmeden önce nasıl hazırlanır?

Kuru nohutu akşamdan suda bekletmek en güvenli yol. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlıyorsun. İşlem süresi ve ipuçları için nohut nasıl haşlanır yazısına bakabilirsin. Haşlama suyunu atma: pilavın suyu olarak kullanınca nohut aroması pilava geçiyor ve bir şey israf etmiyorsun.

Pilavda sert nohut kalmaması için nohutu pilava eklemeden önce tamamen yumuşatmış olmalısın. Pirinç pişerken nohut ek olarak pişmez, sadece ısınır ve tadı pirince geçer.

Pilav için hangi pirinç uygun?

Tane tane duran pilav için iri ve dolgun taneli baldo tipi pirinç en kolay sonuç veren seçim. Organik Baldo Pirinç 1 Kg ürün sayfasında iri ve dolgun taneleri sayesinde tane tane piştiği belirtiliyor. Aynı sayfada pilav ve dolma gibi kullanımlar sayılmış, yani bu tarife uyuyor. Yıkama, ıslatma ve su oranının ayrıntıları için baldo pirinç pilavı yazısı var.

Nohudu da sitedeki bakliyat kategorisinden alabilirsin; Organik Nohut 1 Kg sertifikalı organik tarımla yetiştirilmiş nohut olarak tanıtılıyor.

Adım adım nohutlu pilav

1. Pirinci ılık tuzlu suda 20-30 dakika beklet, ardından suyu berrak olana kadar yıka.
2. Tencerede yağı erit, süzdürdüğün pirinci ekle ve tanelerin rengi hafif donuklaşana kadar 3-4 dakika kavur.
3. Haşlanmış nohudu ekle, bir iki dakika daha karıştır.
4. Sıcak suyu ve tuzu ekle. Kaynayınca ateşi kıs, kapağını kapat.
5. Su çekilince ocağı kapat, tencerenin kapağına temiz bir bez koyup 10-15 dakika demlen.

Pilav neden lapa olur, neden diri kalır?

Lapa pilavın iki sebebi var: fazla su ve pişerken karıştırmak. Pilav kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını açmamaya ve karıştırmamaya çalış. Diri kalıyorsa su az gelmiş ya da demlenme süresi kısa tutulmuştur; birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyip 5 dakika daha demlendirmek yeterli.

Soğuk su kullanmamak da önemli. Soğuk su tencerenin ısısını düşürür, pirinç dışı yumuşarken içi sert kalabilir.

Nohutlu pilavı neyle servis edersin?

• Yoğurt ve közlenmiş sebzeyle tek başına öğün olur.
• Kuzu ya da tavuk yemeklerinin yanında klasik bir eşlikçi.
• Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirirsen daha şölenli olur. Sade tutmak istersen karabiber yeterli.

Kuru bakliyatı bozulmadan saklamak istersen kuru bakliyat nasıl saklanır yazısı işine yarar.

Nohutlu pilava neler eklenir?

Temel tarif sade ama üzerine kurabileceğin birkaç yön var. Soğanı yağda pembeleşene kadar kavurup pirinci üzerine eklersen pilav daha tatlı ve yuvarlak bir tat alır. Tavuk suyu ya da et suyu kullanırsan tatlı bir derinlik gelir; su yerine nohut haşlama suyu kullanmak ise en sade ve yine de lezzetli seçenek. Üzerine kuru üzüm ya da kavrulmuş çam fıstığı serpmek iç pilavına yaklaştırır, ama nohutlu pilavın asıl karakteri sadeliğinde.

Tuzu hem suya hem pirincin ıslatma suyuna dağıtmak daha dengeli tuzlanmış sonuç verir. Nohut zaten haşlanırken tuz almışsa pilava tuzu biraz eksik koy, sonra tadına bak ve gerekirse tamamla.

Artan pilav nasıl değerlendirilir?

Nohutlu pilav ertesi gün de işine yarar. Soğuyunca tanelere ayrılması kolaylaşır; tavada biraz yağla kavurup yumurta ya da yoğurtla servis edebilirsin. Dolap içinde ağzı kapalı bir kapta saklamak yeterli, tekrar ısıtırken birkaç damla su serpmek pilavı kurutmaz.

Kısa cevap

• 2 su bardağı pirince 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 3 su bardağı sıcak su iyi bir başlangıç.
• Nohudu önceden tamamen yumuşat, haşlama suyunu pilavda kullan.
• Pirinci ıslat, yıka ve yağda kavur; sonra sıcak suyla pişir.
• Kaynadıktan sonra karıştırma, pişince 10-15 dakika demle.